Kahramanmaraş’ın Bereketi Zahire Festivali’nde Buluştu!

Onikişubat Belediyesi tarafından düzenlenen Kahramanmaraş’ın Bereketi Buluşması Zahire Festivali, kentin köklü mutfak kültürünü, geleneksel kış hazırlıklarını ve kadın emeğini ön plana çıkardı. Festivalde konuşan Vahit Kirişci, zahire kültürünün gıda israfını önlemedeki ve afetlere karşı hazırlıklı olmadaki önemine dikkat çekerken, Belediye Başkanı Hanifi Toptaş ise bu kültürel mirası gelecek nesillere aktarmayı hedeflediklerini söyledi. Festival kapsamında Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi de açıldı.

Kahramanmaraş’ın asırlardır yaşatılan zahire geleneği, Onikişubat Belediyesi tarafından düzenlenen Kahramanmaraş’ın Bereketi Buluşması Zahire Festivali ile yeniden hayat buldu. Yöresel lezzetlerin, geleneksel kışlık hazırlıkların ve kadın emeğinin ön plana çıktığı festival, protokol üyeleri ve vatandaşların yoğun katılımıyla gerçekleştirildi.

Kahramanmaraş’ın bereketli topraklarından elde edilen ürünlerin kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanmasını esas alan zahire kültürü; tarhanadan pekmeze, kurutmalıklardan yöresel lezzetlere kadar uzanan zenginliğiyle festivalde yaşatıldı. Geleneklerin korunması, kadın üreticilerin desteklenmesi ve kentin gastronomi değerlerinin daha geniş kitlelere tanıtılması amacıyla düzenlenen organizasyon, kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılması açısından da önemli bir buluşma oldu.

PROTOKOL VE VATANDAŞLARDAN YOĞUN KATILIM

Festivale 66. Hükümet Tarım ve Köyişleri Bakanı ve AK Parti Kahramanmaraş Milletvekili Prof. Dr. Vahit Kirişci, Kahramanmaraş milletvekilleri Uzm. Dr. İrfan Karatutlu ve Tuba Köksal, Kahramanmaraş Büyükşehir Belediye Başkanı Fırat Görgel, Onikişubat Kaymakamı Salih Çiğdem, Garnizon Komutanı ve 2. Zırhlı Tugay Komutanı Tuğgeneral Hakan Kan, Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş, AK Parti Kahramanmaraş İl Başkanı M. Burak Gül, AK Parti Kadın Kolları İl Başkanı Asuman Yavuz, AK Parti Onikişubat İlçe Başkanı Durdu Safa Kekeç, MHP Onikişubat İlçe Başkanı Koray Korkmaz, İl Kültür ve Turizm Müdürü Fethi Yanardağ, İl Millî Eğitim Müdürü Turan Akpınar, Türkiye Tüm Gıda İşletmecileri Derneği Başkanı Serhan Erdoğan Yılmaz, oda başkanları, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri ve çok sayıda vatandaş katıldı.

Germenicia Müzik Korosu’nun katkılarıyla renklenen programda müzik ve halk oyunları gösterileri sunulurken, katılımcılara Kahramanmaraş mutfağının geleneksel lezzetlerinden hedik, katıklı, pekmez ve pekmezden yapılan sucuk ikram edildi.

BAŞKAN TOPTAŞ: “BU KÜLTÜRÜ GELECEK NESİLLERE AKTARMAK İSTİYORUZ”

Festivalde selamlama konuşması yapan Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş, zahire kültürünün Kahramanmaraş’ın geleneksel yaşamında önemli bir yere sahip olduğunu belirterek organizasyonun temel hedeflerini anlattı.

Sonbahar mevsiminin Kahramanmaraş’ta zahire hazırlıklarının yapıldığı özel bir dönem olduğuna dikkat çeken Toptaş, geçmişten günümüze aktarılan bu geleneğin unutulmaması gerektiğini vurguladı.

Başkan Toptaş, festivalin öncelikli amaçlarından birinin çocukların ve gençlerin geleneksel kış hazırlıklarını öğrenmesini sağlamak olduğunu ifade ederek, atölye çalışmalarıyla tarhana yapımından kurutmalıklara kadar pek çok geleneğin uygulamalı olarak tanıtılacağını belirtti.

Kahramanmaraş’ın 300 metreden 3 bin metreye uzanan rakım farklılığına sahip coğrafyasının önemli bir tarımsal zenginlik sunduğunu dile getiren Toptaş, kentin coğrafi işaretli ürünlerinin tanıtılmasının da festivalin hedefleri arasında bulunduğunu söyledi.

Kadın girişimcilerin festivalin önemli paydaşları olduğunu vurgulayan Toptaş, kadınların hem gastronomi hem de el emeği alanında ortaya koyduğu ürünlerle şehrin ekonomisine katkı sunduğunu belirtti. Kadın üreticilerin desteklenmesine yönelik çalışmaların süreceğini ifade eden Toptaş, Kadın Emeği Çarşısı’nı hayata geçirerek kadınların üretimini kalıcı bir yapıyla desteklemeyi hedeflediklerini kaydetti.

Başkan Toptaş, İstiklal Üniversitesi iş birliğiyle yaklaşık yedi ay önce oluşturulan Gastronomi Merkezi’nde hem dünya mutfağına yönelik aşçılık eğitimleri verildiğini hem de Kahramanmaraş’ın unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerinin yaşatılmasının amaçlandığını belirterek merkezin kente önemli katkılar sağlayacağını söyledi.

Toptaş, festivale katılanlara ve organizasyona destek verenlere teşekkür etti.

KİRİŞCİ: “ZAHİRE KÜLTÜRÜ GIDA İSRAFINI ÖNLEMENİN ANAHTARLARINDAN BİRİ”

66.Hükümet Tarım ve Köyişleri Bakanı ve AK Parti Kahramanmaraş Milletvekili Prof. Dr. Vahit Kirişci ise konuşmasında zahire kültürünün yalnızca geleneksel bir kış hazırlığı olmadığını, aynı zamanda gıda israfını önleyen ve toplumun afetlere karşı dayanıklılığını artıran önemli bir yaşam biçimi olduğunu vurguladı.

Geçmişten miras kalan zahirelik ve kiler kültürünün yeniden hatırlanması gerektiğini belirten Kirişci, günümüzde sıkça gündeme gelen gıda israfı ve sıfır atık konularının geleneksel üretim ve saklama yöntemleriyle yakından ilişkili olduğunu ifade etti.

Kahramanmaraş’ın 6 Şubat depremlerinde büyük bir afet yaşadığını hatırlatan Kirişci, böyle dönemlerde gıdaya erişimin öneminin daha iyi anlaşıldığını dile getirdi. Geleneksel zahire hazırlıklarının, olası afetlerde insanların temel gıda ihtiyaçlarını karşılamasına katkı sağlayabileceğine dikkat çekti.

Kirişci, geçmişte Anadolu kadınlarının patlıcanı oyarak ve kurutarak kışa hazırladığını, ürünlerin bol olduğu dönemlerde yapılan hazırlıkların ihtiyaç duyulduğunda tüketildiğini belirterek bu yöntemlerin israfı önleyen bir anlayışın ürünü olduğunu söyledi.

“Ecdadımızın zahire ve kiler kültürü, bugünün gıda israfı ve afetlere hazırlık tartışmalarına da ışık tutuyor” mesajını veren Kirişci, geleneksel bilgi ve birikimin korunmasının önemine işaret etti.

“KAHRAMANMARAŞ GASTRONOMİDE DAHA GÜÇLÜ BİR YER EDİNMELİ”

Kahramanmaraş’ın zengin mutfak kültürüne rağmen coğrafi işaretli ürün sayısı bakımından daha ileri bir noktaya ulaşması gerektiğini belirten Kirişci, yöresel ürünlerin tescillenmesi ve tanıtılması konusunda daha fazla çalışma yapılmasının önemini vurguladı.

Kahramanmaraş’ın edebiyat, kültür ve gastronomi alanlarında güçlü bir potansiyele sahip olduğunu ifade eden Kirişci, kentin sahip olduğu değerlerin yalnızca Türkiye’de değil, uluslararası alanda da tanıtılması gerektiğini söyledi.

Festivalin düzenlenmesinde emeği geçen Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş ve ekibine teşekkür eden Kirişci, zahire kültürünün merkezinde yer alan kadınların emeğine de dikkat çekti.

Kadınların geleneksel üretimin ve mutfak kültürünün yaşatılmasında üstlendiği role vurgu yapan Kirişci, bu değerlerin korunmasının toplumsal hafızanın geleceğe taşınması açısından büyük önem taşıdığını kaydetti.

GASTRONOMİ MERKEZİ HİZMETE AÇILDI

Festivalin dikkat çeken bölümlerinden biri de Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nin açılışı oldu.

İstiklal Üniversitesi iş birliğiyle hayata geçirilen merkezde, aşçılık eğitiminin yanı sıra Kahramanmaraş’a özgü geleneksel yemeklerin yaşatılması ve yeni nesillere öğretilmesi hedefleniyor. Merkezde eğitim alan kursiyerlere program kapsamında sertifikaları da takdim edildi.

Gastronomi Merkezi’nin, hem mesleki eğitim hem de kentin yöresel mutfak kültürünün korunması açısından önemli bir işlev üstlenmesi bekleniyor.

KADIN EMEĞİ, YÖRESEL LEZZETLER VE KÜLTÜREL MİRAS BİR ARADA

Festival boyunca geleneksel üretim yöntemleri ve yöresel lezzetler ön plana çıkarken, kadınların el emeğiyle hazırladığı ürünler de ziyaretçilerin ilgisini çekti. Müzik ve halk oyunları gösterileri organizasyona renk kattı.

Kahramanmaraş’ın Bereketi Buluşması Zahire Festivali, geçmişten günümüze taşınan kışlık hazırlık geleneğini yeniden hatırlatırken; gıda israfının önlenmesi, kadın emeğinin desteklenmesi ve kentin gastronomi değerlerinin tanıtılması açısından da önemli mesajlar verdi.

Kahramanmaraş’ın bereketli topraklarından doğan geleneksel lezzetlerin ve üretim kültürünün gelecek nesillere aktarılması hedefiyle düzenlenen festival, şehrin kültürel mirasını yaşatma yolunda anlamlı bir buluşma olarak öne çıktı.